Gesunde, vollreife Trauben für genussvolle Weine

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Unsere Bio-Trauben ernten wir zum besten Zeitpunkt, um die beste Reife, aber auch die beste Gesundheit zu gewährleisten.
Je nach Sorte und Stil arbeiten wir mit Maische-Standzeit oder direkter Pressung. Wir arbeiten sowohl mit zugegebenen Hefen, als auch mit den Wildhefen, die zu einer spontanen Gärung führen. Beide Stile bringen Weine verschiedener Charaktere und Spielarten hervor.

Rotweine vergären wir traditionell Tage bis Wochen auf der Maische (mit Traubenkernen, Schalen und Fruchtfleisch), bevor sie für die anschließende Reife in Tanks oder Holzfässern kommen.

Ein langes Hefelager ist all unseren Weinen gemein, das unsere Weine weich und intensiv macht. Wir verzichten auf eine “Übertechnisierung” im Weinkeller und konzentrieren uns auf echtes Handwerk. Dazu gehört auch, dass wir auf unnötige, aber weit verbreitete “Schönungen” beim Wein verzichten. Auch aus diesem Grund sind unsere Weine, Säfte und Sekte nach veganen Kriterien hergestellt.